O amido de milho é boa alternativa para os indivíduos que possuem alergia ao glúten, pois esse alimento possui textura e característica semelhante à farinha de trigo, possibilitando a substituição destes ingredientes. É utilizado principalmente como espessante, conferindo consistência as preparações.  Do ponto de vista nutricional, é rico em carboidrato, presente em aproximadamente 85% da sua composição. Não possui quantidades significativas de vitaminas, minerais e fibras.

Escrito por:

Caroline Scherner

Nutricionista | CRN-2 12603

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