Resultado da moagem do milho, ao contrário da farinha de trigo branca, esta farinha não contem glúten e por isso pode ser utilizada por pessoas que têm intolerância. Comparada a de trigo, possui quantidade de carboidrato e lipídeo muito similar, um pouco menos de proteína e um pouco mais de fibra e amido resistente.

Quando fortificada, faz parte dos grupos de alimentos que auxiliam na prevenção de anemia e formação adequado do feto durante a gestação, por ser fonte de ferro e ácido fólico.

Escrito por:

Caroline Scherner

Nutricionista | CRN-2 12603

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