Proveniente da moagem do cereal trigo sarraceno, é um alimento de valor nutricional interessante, já que apresenta proteínas de alto valor nutritivo (contém uma variedade de aminoácidos essenciais), fibra alimentar, amido resistente, minerais (como manganês e magnésio) e flavonoides (rutina e quercetina), além de um elevado nível de ácidos graxos poli-insaturados essenciais, tais como ácido linoleico e várias vitaminas (B1, C e E). Além disso, não contém glúten.

Escrito por:

Caroline Scherner

Nutricionista | CRN-2 12603

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