O arroz arbóreo tem como característica um grão mais arredondado, o que propicia maior concentração de amido, conferindo uma consistência mais cremosa após a cocção. Devido a este fator, também absorve e incorpora melhor os condimentos. Do ponto de vista nutricional, não está sob sua forma íntegra, então não apresenta a casca e, consequentemente, pode ser considerado pobre em fibras, vitaminas e minerais. Todavia, é uma das principais fontes de carboidrato em nossa alimentação, nutrientes responsáveis pelo fornecimento de energia ao nosso organismo.

Escrito por:

Caroline Scherner

Nutricionista | CRN-2 12603

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