O arroz consumido pela maioria dos brasileiros é o polido ou branco, porém ele não possui fibras e contém poucos nutrientes. Dessa forma, é mais saudável e nutritivo fazer o consumo do arroz em sua forma integral. Há três tipos de arroz integral: o cateto, o vermelho e o agulha, que se diferem principalmente quanto à cor e forma, já que as propriedades nutricionais são bem semelhantes:

    - Conservam todos os nutrientes que compõe o alimento, pois não passam por processos de refinamento;

    - Possuem vitamina do complexo B, minerais como cálcio, ferro e magnésio e boa quantidade de fibras;

    - São fontes de antocianidinas – substâncias com ação anti-iflamatórias.

Escrito por:

Caroline Scherner

Nutricionista | CRN-2 12603

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