Do grupo das leguminosas, grãos que nascem em vagens, a ervilha é um alimento interessante, pois:
- É uma proteína vegetal de importante valor nutricional. Indicada para consumo nas principais refeições como substituto de carne ou outras proteínas de origem animal;
- Fonte de carboidratos do tipo complexo, os quais são digeridos de forma gradual e liberam lentamente o açúcar no sangue, evitando picos de glicemia e possível acúmulo de gordura corporal;
- Possui vitaminas do complexo B, que estão relacionadas com o equilíbrio da ansiedade, estresse, fadiga e concentração;
- Tem baixo índice de gordura, são livres de colesterol e glúten.
Escrito por:
Caroline Scherner
Nutricionista | CRN-2 12603
carolinescherner@hotmail.com
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