"As raízes do ghee remontam à antiga Índia, uma cultura ancestral que utiliza abundantemente este óleo em sua alimentação. É um alimento milenar. Seu uso é fundamental nos rituais védicos (Yajña), como símbolo sagrado de cura e nutrição. O ghee é um óleo puro obtido a partir da manteiga de gado de pasto, após longo e cuidadoso processo de aquecimento e filtragem. É conhecido como “manteiga clarificada” pelos chefs de cozinha, que o consideram um óleo perfeito para a culinária, porque desperta e amplia, de maneira única, o aroma e o sabor dos alimentos e das especiarias. Cozinhar com ghee é mais saudável do que com outros óleos vegetais, porque ele pode ser aquecido em altas temperaturas (até 252ºC) sem queimar ou oxidar.

Rico em antioxidantes, sem lactose e caseína, fonte de vitaminas (A, E, K), fonte de ácido butírico e CLA" (ácido linoleico conjugado).

Fonte: Yamuna.