Para hidratar a carne de soja (proteína de soja) siga os passos abaixo:
- Coloque água para ferver;
- Quando levantar fervura, vá acrescentado a carne de soja moída ou em tiras ou bife (acrescente na panela aos poucos, pois vai espumar e derramar tudo);
- Mexa devagar por 1 minuto, evitando que a água transborde;
- Depois de mais ou menos 1 minuto, a água irá parar de subir, então deixe ferver por 10 minutos (você sentirá o cheiro de soja subindo da panela);
- Escorra a água fervida e lave bem com água fria - Esprema bastante a soja e tempere como desejar.