Ingredientes:

    - 1 xícara de amêndoas crua ou torrada sem sal;

    - 2 a 4 xícaras de água filtrada (quanto menos água mais encorpado o leite ficará);

Modo de preparo:

Deixa as amêndoas de molho por pelo menos 8 horas. Descarte a água e coloque as amêndoas no liquidificador com a quantidade de água desejada, 2 a 4 xícaras. Bata por aproximadamente 3 minutos e coe com um pano ou voal. Aperte bem para sair o máximo de líquido possível. A sobra, bagaço, das amêndoas você pode fazer ricota.