INGREDIENTES:
- 3 xícaras de proteína de soja granulada;
- 1/2 xícara de trigo para quibe;
- 2 ovos;
- 1 xícara de salsa picada;
- 4 cebolinhas verdes picadas;
- 1/3 de xícara de parmesão ralado;
- Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:
Coloque a soja e o trigo em recipientes separados e cubra-os com água. Deixe de molho por 30 minutos. Retire o líquido passando, separadamente, o trigo e a soja pela peneira. Numa vasilha grande misture os ingredientes, exceto o queijo ralado. Disponha o quibe num refratário médio untado com azeite e, por cima, polvilhe o queijo. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Bom apetite!